先不吃后来吃的东西之三，花椒

刘春

三，花椒

花椒属于芸香科、其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

我不是卖弄知识，而是说，花椒是调味料，且是其主要的功用之一。打小就见不得炒菜里的嘿嘿的糊花椒，一定捡出来扔掉。心里就奇怪：炒菜干嘛要放花椒大料呢？

我这里挑拣出来扔了，而哥哥却津津有味地放进嘴里，品咋这花椒的滋味。花椒滋味如何？无非是麻呗，有什么好品咋的呢？

当兵之前，连省会都没有去过，更不知道外面的世界，那么精彩，还有诗和远方。看火车走几里地去铁道边去等，为了更近一点，走五公里去车站看火车，帮推闷罐车。傻且快乐着的少年，怎知道能让花椒难住了呢？

当兵之后，帮厨之间，凡是炒菜，除了炒鸡蛋，全部要抓一把花椒放进油锅，变黑后才放入葱花和要炒的食材。那一种带着特殊香味的花椒，不住扑鼻而来。但是，闻一闻可以，尝一尝还是皱眉吐掉。

炊事班长说，你别吐掉，炸糊了的花椒很香很香的，那花椒籽嚼起来更香，不信你尝尝。我就尝了几颗糊花椒，小心咀嚼了几下，还真没有麻的味道，无非是糊巴味，没有咽下就吐了，还赶紧漱口才放心。总之，心里还是不认可。

转业后，对花椒仍然不感冒。一次牙疼，很多人给出偏方，说不用打针吃药，偏方治大病。就认真听偏方如何。有一个自己配的牙疼水，抹腮帮子，哪边疼抹哪边。不顶事；有人说：哪边疼，就用力扇哪边的脸......这纯属开玩笑。就有人又给出一个验方：七粒花椒咬在牙疼处，用力咬住......我明白，这是利用花椒的麻去麻痹疼痛感，相当于做手术麻醉的意思。我本就对花椒有抵触，这花椒在手心里快糊了，也没有塞进牙缝。且认为，牙疼尚可忍，花椒之麻，孰不可忍！

.有人会问，猪肉不放花椒大料之类的材料吗？当然放。过去时用纱布包起来，用过就扔。现在一般用可溶煮肉料，与可溶茶叶袋一样。

有人还会问，花椒本不可食用，你说的这些岂不是无的放矢？不是。去四川接兵才知道，麻辣是人家本地最爱之味，本人吃饭，明确说不要麻辣，但似乎炒锅被麻辣浸过，炒出之菜，其味以我口感，似乎不减。麻椒与花椒相类似，区别并不大。其实，麻椒就是花椒的一种，但麻劲要比花椒还麻，麻椒之味比之花椒更趋浓重。两者相比，老大非麻椒莫属。细细观察，麻椒颜色要浅一点，发青略黄，吃起来更加的有口感。这样看，花椒也好，麻椒也好，是可以食用的。但食用的方法不同。

回想起来，自觉不自觉地，食用的花椒不不可胜数。比如，馅料掺进去的十三香、花椒粉、花椒水腌制等等，不是吃进去了吗？还有，不食花椒本身就是自己给自己设的伪命题，难道花椒油炸了，涮锅放花椒的味道，你没有吃？你所谓的不吃花椒，岂不是矫情？

我只能瞠目且哑口无言，还想打自己两巴掌。是啊，不吃已吃，打脸甚也！

但可是且慢！我说的吃，是直接将花椒——生花椒放到口中，咀嚼后咽下——有人试过吗？

有或者没有，我都不追问了，因为我，声称不吃花椒的人（包括炒过炸糊的），却亲自主动吃了生花椒，还非常高兴，且感到十分爽。感觉？一点麻味都没有，还越嚼越香。

从此之后，我对花椒再也没有敌意了。不过，这样的品尝只进行过两次，后来？就没有后来了，只有现在的回味。

说了半天，我还没有交代，到底为了什么吃花椒且吃生花椒？说实话，说了肯定引起一些组织和人士的不适，特别是心理上的，所以，三十多年了，我三缄我之口，一个字都没说过，也没有写过。今天豁出去了，宁可被谴责也要还原事件经过：

大概是上个世纪九十年代初的时候，本县搞过一次打狗运动，名义据说是啥啥建设。我随副书记检查运动进展，在一个晚上来到县城附近一个乡。乡领导很热情，摆了一桌，副书记来县任职不长，首先声明不能喝酒。乡领导无奈撤下酒瓶子酒杯子，喝着茶水吃菜。期间上来一大盘狗肉，与大盘一同上来的是两小盘生花椒。乡领导汇报说，打狗取得进展，街上再也没有撒欢的狗了，有狗的人家不是转移出去就是藏在家里不放出来，还有的为防止狗叫，戴上狗嚼子。说着用筷子指着大盘的热腾腾的狗肉说，这就是成果，领导来得真巧了，趁热尝尝。我听说狗肉很香，就是没吃过，伸筷子夹肉就要往口中放，乡领导忙说：且慢，蘸着花椒吃。我愣了说，那还能吃吗？乡领导笑着说：试试嘛。我不想露怯，心里嘀咕着，考验我的时候到了，遂半信半疑蘸在花椒盘中。狗肉上沾着十几粒花椒，皱着眉头送到口中，硬着头皮咀嚼，一下，两下......嘿！狗肉的香味溢满口腔。而且，如此食用生花椒没有一点麻的感觉，直到现在我都不明白这个中道理。这顿饭，第一次吃了狗肉，还第一次吃了生花椒。然后一盘肉馅包子——那是最奇特的一顿饭，一桌子菜就着包子，至今让我记忆犹新。尤其是那道狗肉蘸花椒。

最后说一句，麻椒和花椒适合虚寒气弱的人食用可以治疗手脚冰凉，四肢无力，低血压和头晕等症状，能促进气血的循环，而且还可以起到美容的作用。这么好，难怪四川那边大姑娘小伙子乐此不疲吃麻辣成瘾。

陶陶然然

这东西对我来说只能调味，吃……就算了。

论金

这个
我去了重庆才吃的。

江小蝶

问候春春。我明儿来读。出去玩了一天，累瘫了，都。。

江小蝶

我这里挑拣出来扔了，而哥哥却津津有味地放进嘴里，品咋这花椒的滋味。花椒滋味如何？无非是麻呗，有什么好品咋的呢？
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我们家里是，我先生和儿子挑拣出来扔我碗里。我吃得津津有味，哈哈。。。

江小蝶

以前有人问我，贵州和四川都吃辣，有没有区别？我说，有的，贵州单纯的辣，四川是麻辣——四川很多名菜，都离不开花椒调味儿~~~

江小蝶

就有人又给出一个验方：七粒花椒咬在牙疼处，用力咬住......我明白，这是利用花椒的麻去麻痹疼痛感，相当于做手术麻醉的意思。我本就对花椒有抵触，这花椒在手心里快糊了，也没有塞进牙缝。且认为，牙疼尚可忍，花椒之麻，孰不可忍！
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这个细节笑得我不要不要的。O(∩_∩)O哈哈~，春春，人家都说，牙痛不是病，痛起来要人命。结果花椒却比牙痛更让你接受不了~~~~

江小蝶

去四川接兵才知道，麻辣是人家本地最爱之味，本人吃饭，明确说不要麻辣，但似乎炒锅被麻辣浸过，炒出之菜，其味以我口感，似乎不减。
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可怜滴春春，哈。这算惨遭荼毒了啊~~另，接兵是嘛意思？我们这边的武装部招新兵，你们负责接到自己的部队去吗？

江小蝶

其实，麻椒就是花椒的一种，但麻劲要比花椒还麻，麻椒之味比之花椒更趋浓重。两者相比，老大非麻椒莫属。细细观察，麻椒颜色要浅一点，发青略黄，吃起来更加的有口感。
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还有一种青椒。就是青色的。哈。我感觉花椒品种还有许多，各地区都不一样。比如汉源花椒就很出名。我们自己本土也有种~~~

江小蝶

但可是且慢！我说的吃，是直接将花椒——生花椒放到口中，咀嚼后咽下——有人试过吗？
有或者没有，我都不追问了，因为我，声称不吃花椒的人（包括炒过炸糊的），却亲自主动吃了生花椒，还非常高兴，且感到十分爽。感觉？一点麻味都没有，还越嚼越香。
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我只爱吃炒熟了的。哪怕没炒熟，也是过了锅的，从来没吃过生花椒。对了，我爱吃花椒籽，特别好吃，酥酥麻麻的，脆生生的~~~~

江小蝶

狗肉上沾着十几粒花椒，皱着眉头送到口中，硬着头皮咀嚼，一下，两下......嘿！狗肉的香味溢满口腔。而且，如此食用生花椒没有一点麻的感觉，
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狗肉我也吃过，花椒我也吃过。狗肉蘸花椒这种吃法，我倒是真没有。。。。

江小蝶

最后说一句，麻椒和花椒适合虚寒气弱的人食用可以治疗手脚冰凉，四肢无力，低血压和头晕等症状，能促进气血的循环，而且还可以起到美容的作用。这么好，难怪四川那边大姑娘小伙子乐此不疲吃麻辣成瘾。
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我们有些民间偏方，跟你说的疗效相关。比如，受风了，用花椒煮水，熏蒸。