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老王牛肉辣椒酱 [复制链接]

我是来打酱油的

主楼

发表于 2022-10-3 13:10 |显示全部楼层 |倒序浏览 |

教程：
1、锅里多放油，别舍不得，大料、洋葱、香叶、香菜，炸糊了捞出、扔掉，并向它们致以敬意。
2、倒入姜蒜末，伴着香味倒入牛肉末。牛肉末是我买的瘦牛肉绞馅儿，38.7元，没好意思划价。
3、小米辣和小绿辣，洗后控水，切成小块。照理说剁碎了才好，跟剁小人似的，我不忍心，凡事差不多就行了。此时将它们倒入锅内，红绿相间，煞是好看，用铲子反复拨弄，让水分充分蒸发。
4、放黄豆酱、蚝油、糖、盐，再来点十三香，放多少自己把握。据说盐能把辣味遮一遮。
5、放入熟制白芝麻、花生碎、核桃碎，最后倒入两勺白酒。白芝麻我买的袋装的，已熟；花生碎是我买的老味花生，拿出一把用擀面杖碾碎的；核桃碎是我给我爸买的琥玻核桃，开袋后迟迟未吃完，这回正好，擀面杖压一压，都倒锅里了。白酒我买的是一担粮，没敢放五粮液，主要是家里没有。
6、老王牛肉辣椒酱已成，这东西装玻璃罐里，放冰箱，随吃随拿。疫情期间，大小也算一项储备。
7、今天全市迎来了雨中核酸，估计核酸结果这样写：阴，有雨。
8、国庆长假，没事儿就在家呆着吧，有一种快乐就叫歇着。

补充：
1、手头紧的话，可以不放牛肉末。
2、对辣不太行又有点想，可以把小米辣改成大辣椒，大辣椒也有红的和绿的。
3、如果喜欢炒股，还有点迷信，最好光放红辣椒，不放绿辣椒。

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