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买馒头记 文/郑天良 到扬州落户之后买过很多家做的馒头，都不满意。不满意在哪儿呢？主要是馒头太松泡，用手一抓，小了，手一松开，又大了。吃起来也没筋道。据说这种馒头是用发酵粉发的。对于我们这些曾经在北方生活过，吃过北方馒头的人来说，一直对此“耿耿于怀”。 为此我还专门讨教过做馒头的北方师傅。他说，这不能怪我们！要怪得怪面粉，是这里的面粉不好。我做面食快20年了，遇上这种面粉我也没办法。不过你可以买几个我做的馒头回去吃吃，绝对比别人做的好吃。这话是江都路上的一家馒头店老板说的。 有一次在朋友老宦家，见到老宦买回来的一大包刀切馒头，又白又大。我问，你这馒头好吃吗？多少钱一个？老宦说，好吃，每次想吃就过去买，一个8毛。临走时一定要让我带几个回去吃吃。还说你如果吃的满意，下次我给你带。 老宦两口子的热心是有目共睹的。我说，不，不，你只要告诉我在哪儿买的，我一定能找到这家馒头店。这事发生在我俩去西安看望老岳母之前。转眼间三个月过去了，也一直没有时间去买馒头。 今天早上六时半夫人陪我去市中医院抽血测血糖。人不多很快就搞定了。 我对夫人说，咱上石塔菜场去看看，扬州的市民都说石塔菜场的菜最便宜。很多老头老太一大早拿着长寿卡就乘车过来了，我们好像从没去过。菜场很大，怕是扬州的老大了。我们进去的时候八点过了，里面的人与大润发超市差不多，没有空调热气腾腾的。这里货源充足也很齐全。我故意问了一下罗氏虾的价格，对方说23块一斤。确实比苏果楼下的菜场便宜2块钱。 这么大的菜市场上哪儿找馒头店呢？一位中年男子告诉我们，一直往前走，出了北门就看到了。 馒头店很窄很小，像个临时房子。很多市民都来买馒头，有白面馒头，还有黑米荞麦玉米等杂粮馒头。老板是个中年汉子，一脸的憨厚相。我说，这里就你一家卖馒头吗？他说，是的。我说，我第一次来，还是别人介绍来的。他说，那好。此时架得比人还高的蒸笼，正冒着热气。我便与他闲聊了几句。他说他是山西人，过去在西安和咸阳做了二十几年的馒头生意，一天要卖出去几十袋面粉的馒头呢！后来他病了，便把店面转让了。再后来他的病又好了。便南下先到南京，没找到合适的地段，后来便来到了你们扬州。我问，现在生意怎样？他说，还行。但不能与在西安比。不过我才来了一年不到一点。 我一下买了他10个大白馒头，他奖励了我1个，算是见面礼。还有5个荞麦馒头，共计15元。此时，比人还高的蒸笼出馒头了，他与另一小伙忙着在下蒸笼。卖馒头的事他家媳妇立马接上去。 2016.8.5.
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发表于 2016-8-6 09:11
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