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稀饭是家居时最为方便的餐饮,它成全了人们的惰性,使生活变得相对简单。
稀饭的作用是一时充饥。它比不得干饭来得实在,更比不得面食来得丰富多彩且有味道,然而体弱多病的人却实实地离不开它。
稀饭有它的独特魅力——用慢火绵绵地煮,火候到了,嗅上一嗅,诱人的米香扑面而来,沁人心脾,食欲在不自觉中给激发出来。如果不怕烫嘴,趁热地盛来,趁热地吃下,香中带甜,甜中带香,香甜绵软,回味无穷。适当地佐以副食,辘辘饥肠得以安慰,咕咕空胃得以饱满。因稀饭有滋养作用,所以它不只是病人的佳肴,也是时尚者的一爱。
稀饭也有自身明显的不足——它经不起时间的考验,只能吃上一回,再热无味,久藏变质。
最原始的稀饭无从查考,但最普遍的稀饭是由剩饭改制的,容易操作是其中唯一的原因,真的就好这口儿——用生米制作稀饭的是少而又少的,这其中之妙也就少有人领略了。
现在人们研究出多类型的稀饭,佐以多多的附料,那种纯净的味道几乎被淹没了。其实,稀饭就是稀饭,不需要太多的味道。
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