豆腐渣都去哪儿了？

江小蝶

宽兮绰兮 发表于 2023-11-2 08:33
那时物质匮乏，豆渣变花样吃，最简单食物最美味。我没有吃过豆渣，小时候过年时家家做豆腐，豆渣干什么用了 ...

我家的豆渣，都是人吃了，吃到变味那种~~~

江小蝶

霉渣的制作过程很简单，把买回家的豆渣煮熟，晒半干，捏成小团，然后放在铺了稻草的晒盘里，盖上稻草，放在一个不要太透风的地方，十天最多半个月左右，如果上面长出白霉或是绿霉，就可以了。然后切成条状，晒干，装进坛子里，想吃就抓一把。霉渣炖大白菜，远比新鲜豆渣炖大白菜好吃许多。至今，老家的地方餐馆还有这道菜，如同老家的莲藕排骨汤一般著名。
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第一次听说这个！果然还是分享、交流的好处~~~