这只又鸟该不该吃？

再折长亭柳

南沙贝 发表于 2023-8-8 20:54
嘿嘿！最近吃了又鸟没有？

文昌鸡、东山羊、和乐蟹是海南岛上三大美食，你推荐的那个定安县的跳舞牛肉也不错。我在云南一个县（名字忘了），看到沿途都是“阉母鸡”的餐馆招牌，很好奇，一般都是阉公鸡，母鸡要下蛋的呀，怎么会阉了呢？去吃了一只，我靠，得有七八斤重，好吃。

再折长亭柳

想起来了，叫富民县，卖阉母鸡。

再折长亭柳

知音 发表于 2023-8-8 21:45
我在茂名的时候吃过阿水土鸡，没说是不是阉鸡呀

一般，肥大的是阉鸡，但只会红烧来吃。

再折长亭柳

知音 发表于 2023-8-8 21:45
我在茂名的时候吃过阿水土鸡，没说是不是阉鸡呀

阿水土鸡是白切做法，不会用阉鸡的。

再折长亭柳

远去的烟云 发表于 2023-8-9 05:45
我去海南，吃文昌鸡，确实不错！

带点血丝的那种，火候把握的最好。

再折长亭柳

远去的烟云 发表于 2023-8-9 05:45
我去海南，吃文昌鸡，确实不错！

这里的广东师傅教我用三黄鸡代替文昌鸡做白斩鸡：鸡从屁股开口取内脏，洗净后，塞入葱姜适量，投入深锅，白水没过鸡身，用碗扣住鸡身防止其漂浮，大火将水烧开，7秒后关火，但锅不揭盖，继续焖20分钟后，将鸡捞出，过凉水，使其鸡皮紧绷，脆嫩。

     最后，斩块装盘，蘸调料吃。

再折长亭柳

南沙贝 发表于 2023-8-9 16:08
最近还来海南吗？

定安的案子结了，最近不会再去了。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2023-8-9 09:36
类似八分熟？

差不多，鸡肉熟了，鲜嫩，只是骨头里带点血丝。煮久了会柴。

再折长亭柳

南沙贝 发表于 2023-8-9 16:07
以前在知己网看过你吃阉母鸡

是的，在云南富民县，很有特色。