番茄两个，中等大小，尖椒也是，鸡蛋也是。
鸡蛋打入碗中，滴些许料酒去去腥，这时铁锅已该热好，倒入植物油，摇动锅柄使油均匀受热，稍顷即见锅中微微冒烟，这时便可倒入鸡蛋液了。大火翻炒，鸡蛋很快就会凝固，结块，变色，略颠之，令它翻身，使其色泽一致，外焦里嫩，这是我的喜好，我喜欢把鸡蛋炒得偏老一些。那么就可以出锅备用了。
另起油锅，待油温升到快冒烟的时候将已切成块的番茄和尖椒投入锅中，快速翻炒。约莫两三分钟，番茄的汁液已被煸出，为使减缓它的蒸发需要添加适量的水，烹一分钟，此后即可添加佐料，一小匙盐，白糖少许，置入炒熟的鸡蛋，极速翻炒，使之尽快入味。鸡精可放可不放，宜马上出锅。今天特意多加了些盐，因为我要用它拌面。冷面须粗，最好是手擀的，可我买不到。于是在菜场买了一种机制的小宽面。
突然想吃冷面了，此物很相思。营养而味美，惠而不费，我对冷面一直心存好感，尤以番茄炒鸡蛋这种浇头为我的最爱，每晤此物每感确幸，每每吃撑，今日亦然，因尖椒的微辣令口感又添别致。
既以食为天，夫复何求？“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”，于我无干。唯愿平平安安顺利地将此生进行到底，活到老吃到老。唯美食不可辜负，信念弥坚，不知怎么会走到今天这一步。
将面条煮熟，须不时念及自己的口感，牙齿能不能耐受，不可分心，也得全神贯注，真是没有随随便便的成功，留住一个人的好办法就是要把他的胃当作重点，此言不虚。
上班，好好完成工作，顺利入睡，吃嘛嘛香，唯愿如此，做一个不太冷的杀手，专挑美食。
2023。06。01。 |
发表于 2023-6-1 04:25
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发表于 2023-6-1 10:19
