本帖最后由 晨风午阳 于 2023-3-30 20:40 编辑
怀疑自己前世就没吃过红烧肉,以致现在一个礼拜不吃就想得慌。味蕾的诱惑难以抵挡,若是不顾血脂敞开肚怀大约半碗红烧肉也只当小菜一碟。那色香味想想都那么馋啊叫人流口水!
若干年前红烧肉可是稀罕物,家里除了过年过节,或者亲朋好友来才舍得去街市打几斤来烧了吃。哪像现在只要想,每天都可以吃到。
想吃到一顿可口的红烧肉除了厨艺外,更重要的是买什么样的肉。厨艺再高,若是买了大量喂食瘦肉精的肉来烧也食之无味。其实,从外观上可以辨认出肉案上的猪肉有没有喂食过瘦肉精。那如何分辨呢?区别在于肉膘的厚薄,但凡那种肉膘很薄,看上去很瘦的肉那一定是吃了瘦肉精的肉,相反,看上去肉膘很厚,且很肥的肉,你打几斤回来红烧那味道肯定错不了。
即便是没有喂食过瘦肉精的,肥肉很少瘦肉过多的烧出来的红烧肉也不香。还有一点就是红烧肉的数量不能太少,太少了烧出来也不香。红烧肉大多人喜欢买五花肉来烧,五花肉当然也不错,其实红烧肉烧出来味道最佳的是前夹心部位的肉,肥瘦适中,肥膘肥而不腻,瘦肉嫩。大家有没有发现,红烧肉一餐吃不完,热过几次后瘦肉就变得柴起来,但前夹心的肉任你反复热几次也不会变柴了,还是那么的嫩香。
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