星期天，元宵节。朱古力发烧，没出门，与同学聊了一会天，下午五点半开始做肉馅汤圆。
两包糯米粉，一斤半瘦肉，瘦肉里打个鸡蛋，三个香菇和两瓣大蒜子，适量盐和生抽，拌匀备用。糯米粉揉光滑不粘手即可。
烧水，心里想着给父母发个视频，母亲借视频后，两老人都说这几天蛮好的。问起元宵节吃汤圆没有，母亲说早上吃了汤圆，中午吃的团子。
我们就团子一事说开来。
我问母亲吃团子有什么讲究。母亲说，湖北老家一直都是这个习俗，正月十五吃团子，到了江西之后，江西人正月十五吃汤圆。
母亲说老家吃汤圆并没有规定，只要收成好，家里有糯米，想吃汤圆就可以去磨。我记得小时候磨糯米一般都是带水一起磨的，称之为糯米糨，用纱布包好之后吊起来，滤干水，干湿适度就可以做汤圆了。
小时候很少有机会吃汤圆，搬到江西之后就经常有汤圆吃。母亲总是从园子里掐一把白菜蕻子，炒好之后放水烧开，然后下汤圆。
偶尔也会吃甜汤圆。又或者家里酿了米酒，煮米酒汤圆，里面加个鸡蛋，这是湖北早点里不能缺少的一种美食。我在武汉时就经常吃米酒汤圆。
母亲说，在她很小的时候过元宵就是吃团子。一般家中条件好的做二三十斤米的团子。团子粉一半糯米一半黏米，同样也是水磨。团子里面包馅，红萝卜白萝卜和大蒜，家境好的里面放三分之一三层肉。剁碎，根据自己的口味放佐料炒熟备用。一般团子做得跟包子差不多大。团子做好之后上蒸笼蒸熟，摊凉，用旧棉袄旧棉被包好放两三天，母亲说这叫做“出汗”。捂好了的团子拿出来泡进水缸里，两三天换一次水，想吃捞出来，放饭上面蒸熟，或者是煎着吃，还可以放火边上烤着吃。
到了二十世纪，据说红萝卜和白萝卜不可以同时食用，母亲只有红萝卜和肉。
父母喜欢这一口，弟媳妇很贤惠，时常做团子给父母吃。
后来母亲说糍粑也是一个道理，打好了也要用旧棉被包好捂汗，这样的糍粑无论在水里泡多久，切的时候都不会散。
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楼主: 远古乡村
发表于 2023-2-5 06:06
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