本帖最后由 我爱花香不爱花 于 2022-12-26 13:48 编辑
前些时看油管,有人自制火腿。我这里中国城或中国超市并不缺火腿,但难得的是自己做火腿的乐趣。
于是,总惦记着,冬天自己也做一做。
这几天,我这儿天寒地冻的,今天在超市又见到猪肉都在做促销价。
一只腿,太恐怖的,十几二十多斤重。就算我有扛回家的力气,我也没翻来复去反翻擦盐的劲,和吃掉一整只火腿的胃口。
于是挑了两只肘子,上海人称之为蹄胖。腌火腿只能改作腌火肘了,哈哈。
回到家中,先用厨房纸擦去血水。边擦边用力按,务必将肉里的残余血水全部按出,拭净。
然后将略大的一只,剪去肥肉和皮,露出大部份的肉。另一只因为较小,也想试试带皮腌会有什么效果,就不去皮了。
上细盐开始里里外外地揉搓。。。平时也不觉得,盐还真伤皮肤,几次下来,手掌有点微微的刺痛。
暗笑,我是想腌火腿玩,并不想自己变成咸猪手。于是,果断戴上手套。
两只肘子出水很快,明明擦干水份才上盐的,哪知搓了两遍盐后,已是湿潞潞的了。不管,接着上盐。
几遍后,表面几乎用细盐封住了。拍拍手,今天功课完成。移到烤盘里,放在室外。明儿再接着搓盐。
嘿嘿。
|