自己腌火肘~~~

我爱花香不爱花

前些时看油管，有人自制火腿。我这里中国城或中国超市并不缺火腿，但难得的是自己做火腿的乐趣。
于是，总惦记着，冬天自己也做一做。
这几天，我这儿天寒地冻的，今天在超市又见到猪肉都在做促销价。
一只腿，太恐怖的，十几二十多斤重。就算我有扛回家的力气，我也没翻来复去反翻擦盐的劲，和吃掉一整只火腿的胃口。
于是挑了两只肘子，上海人称之为蹄胖。腌火腿只能改作腌火肘了，哈哈。

回到家中，先用厨房纸擦去血水。边擦边用力按，务必将肉里的残余血水全部按出，拭净。
然后将略大的一只，剪去肥肉和皮，露出大部份的肉。另一只因为较小，也想试试带皮腌会有什么效果，就不去皮了。
上细盐开始里里外外地揉搓。。。平时也不觉得，盐还真伤皮肤，几次下来，手掌有点微微的刺痛。
暗笑，我是想腌火腿玩，并不想自己变成咸猪手。于是，果断戴上手套。
两只肘子出水很快，明明擦干水份才上盐的，哪知搓了两遍盐后，已是湿潞潞的了。不管，接着上盐。
几遍后，表面几乎用细盐封住了。拍拍手，今天功课完成。移到烤盘里，放在室外。明儿再接着搓盐。
嘿嘿。

我爱花香不爱花

为啥配上我的手，这俩肘子看着这么小，哈哈哈。

花钱没买着

阿弥陀佛

我爱花香不爱花

花钱没买着 发表于 2022-12-26 14:14
阿弥陀佛

花花，蛤蛤！

李熙

这两个肘子是有点小。：）

我爱花香不爱花

李熙 发表于 2022-12-26 14:25
这两个肘子是有点小。：）

就是啊，其实没那么小，为啥照骗看着像我手差不多大，汗。哈哈哈。

李熙

我爱花香不爱花 发表于 2022-12-26 14:29
就是啊，其实没那么小，为啥照骗看着像我手差不多大，汗。哈哈哈。

当然，你一个人吃，够吃几顿的了。

我爱花香不爱花

李熙 发表于 2022-12-26 14:38
当然，你一个人吃，够吃几顿的了。

可问题，如果按照做火腿 这样的搓十七八次盐，又风干到少半年，估计到时真的会缩水比我手还小，晕的。

多乎哉

真不怕麻烦，可是自己动手能享受到制作美食的乐趣，要是我就不干，太繁琐，还得半年以后才吃，直接在超市挑着买一点，买金华的火腿很贵，几百元一只还真有点心疼，以前买都是送给朋友的，【人家送我的更值钱】

我爱花香不爱花

多乎哉 发表于 2022-12-26 15:00
真不怕麻烦，可是自己动手能享受到制作美食的乐趣，要是我就不干，太繁琐，还得半年以后才吃，直接在超市挑 ...

我煲汤都是买切块的真空包装的。买一块也要吃很久。

我其实就是个玩儿，看看能不能做出那效果，哈哈。我妈说，腌吧，就算腌不成火腿 ，腌成咸肘子，夏天烧冬瓜汤，也味道美美哒。
于是，我就下手了。

我爱花香不爱花

两个多星期，隔三差五用粗细盐交替按摩，拍给小多多看。嘎，居然开始闻到咸鲜的肉香……
开心。

懂爱签名

馋谁呢？

我爱花香不爱花

懂爱签名 发表于 2023-1-12 09:41
馋谁呢？

现在还不能吃，要经过夏天的发酵，到九十月份，可以馋你们了！哈哈

懂爱签名

我爱花香不爱花 发表于 2023-1-12 09:43
现在还不能吃，要经过夏天的发酵，到九十月份，可以馋你们了！哈哈

算了，不等了。。。。

我爱花香不爱花

老多，快来看。2个月了，长这样了，哈哈。摸上去硬实了，闻闻，仿佛有一丝丝火腿那种味道。

当然，要想蜕变成火肘，任重道远啊。

我爱花香不爱花

火上在炖雪耳百合红枣，妈妈嘱咐让去买来炖。吃不起燕窝吃点银耳吧……

蒙衣客

天下无双

我爱花香不爱花

蒙衣客 发表于 2023-2-9 10:52
天下无双

天下无贼！

蒙衣客

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 10:54
天下无贼！

而且还路不拾遗？

蒙衣客

李熙 发表于 2022-12-26 14:25
这两个肘子是有点小。：）

这吃货。。呵呵

我爱花香不爱花

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:08
而且还路不拾遗？

只要不顺走我这俩迷你火腿就好

蒙衣客

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:09
只要不顺走我这俩迷你火腿就好

哈哈，酒白拎来了，连尝一口的机会都木有。。唉

懂爱签名

得半年才好？

我爱花香不爱花

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:17
哈哈，酒白拎来了，连尝一口的机会都木有。。唉

等着，等十月份切开看，香不香。

还有很多工序没弄呢！火腿不好腌的！

我爱花香不爱花

懂爱签名 发表于 2023-2-9 11:19
得半年才好？

对啊，过一段要洗去盐壳，喷白酒，吹干，然后夏天发酵，呲油。。。到秋天就好了。

蒙衣客

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:19
等着，等十月份切开看，香不香。

还有很多工序没弄呢！火腿不好腌的！

就不相信有什么是花香做不好的

懂爱签名

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:21
对啊，过一段要洗去盐壳，喷白酒，吹干，然后夏天发酵，呲油。。。到秋天就好了。

那现在咋样了，知道不？

我爱花香不爱花

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:25
就不相信有什么是花香做不好的

小马P精啊你~~

我爱花香不爱花

懂爱签名 发表于 2023-2-9 11:27
那现在咋样了，知道不？

现在还在不断完善盐壳中。。。再过一个月吧，洗净，喷白酒然后吹风风！

蒙衣客

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:27
小马P精啊你~~

好像拍了会有什么好处似的。。