谁来教我包出又圆又胖的包子？

南沙贝

前天包包子，我儿子说我包了发面饼，又扁还粘牙
今天不服再干，继续包。
比那天好不了多少，稍稍好看了一点点。

远去的烟云

南沙贝 发表于 2022-5-5 21:25
可恨的是，蒸好后我一掀开盖子，当热气升起，我就眼见那包子像泄了气的皮球往下扁，以为我今天换了一个锅换 ...

   这件事吧，你那个锅不背！

紫色风玲

新月如眉 发表于 2022-5-5 22:15
教的挺详细，我包的时候也参考一下～

我发的面总是不太好，蒸出来涨的不好～

说白了就是包完了醒面，让面生着发好了再蒸

紫色风玲

王小丫 发表于 2022-5-5 23:29
非常有经验

屡试不爽，以前我也包的不好，别人教我的

王小丫

包子好了后别马上掀开，等个三十秒左右都可。

王小丫

紫色风玲 发表于 2022-5-5 21:49
包包子诀窍，
第一发好面以后加点干面揉揉，揉好后没有那么膨胀感。
第二，包完包子后，一定要盖上保鲜膜 ...

非常有经验

金豆豆

南沙贝 发表于 2022-5-5 22:22
你外行了吧？看图片我的馅很大滴。我保证不会三口没有咬到馅的那种哈~~

我又没怎么包这个，哈，必须外行啊！我平生包过一次。但是没塌陷。。。

金豆豆

知音 发表于 2022-5-5 22:21
你们只吃米饭哈

差不多吧。好像南方人的肠胃，不怎么是适应面食。一顿两顿还行，多了就不行了。。。

新月如眉

南沙贝 发表于 2022-5-5 22:20
我很快就有下一次了

你啥时候再包，咱们一起呗～到时一起晒～
半日闲在晒水饺～

南沙贝

金豆豆 发表于 2022-5-5 22:20
是不是你小气吧啦的，舍不得往里面填馅儿啊？

你外行了吧？看图片我的馅很大滴。我保证不会三口没有咬到馅的那种哈~~

知音

金豆豆 发表于 2022-5-5 22:19
于我心有戚戚。。。

你们只吃米饭哈

金豆豆

南沙贝 发表于 2022-5-5 21:25
可恨的是，蒸好后我一掀开盖子，当热气升起，我就眼见那包子像泄了气的皮球往下扁，以为我今天换了一个锅换 ...

是不是你小气吧啦的，舍不得往里面填馅儿啊？

南沙贝

新月如眉 发表于 2022-5-5 22:19
贝姐好～我下次包的时候用用风铃的方法试试～

我很快就有下一次了

金豆豆

退休民工 发表于 2022-5-5 22:14
馒头包子，看到就觉得生无可恋。

于我心有戚戚。。。

新月如眉

南沙贝 发表于 2022-5-5 22:17
咱俩一个问题，同病相怜

贝姐好～我下次包的时候用用风铃的方法试试～

金豆豆

哈哈！

南沙贝

新月如眉 发表于 2022-5-5 22:15
教的挺详细，我包的时候也参考一下～

我发的面总是不太好，蒸出来涨的不好～

咱俩一个问题，同病相怜

新月如眉

退休民工 发表于 2022-5-5 22:14
馒头包子，看到就觉得生无可恋。

馒头包子我为啥看到就觉得很亲切呢

新月如眉

紫色风玲 发表于 2022-5-5 21:49
包包子诀窍，
第一发好面以后加点干面揉揉，揉好后没有那么膨胀感。
第二，包完包子后，一定要盖上保鲜膜 ...

教的挺详细，我包的时候也参考一下～

我发的面总是不太好，蒸出来涨的不好～

南沙贝

退休民工 发表于 2022-5-5 22:14
馒头包子，看到就觉得生无可恋。

难道你还生活在我以南？哈哈

退休民工

馒头包子，看到就觉得生无可恋。

南沙贝

金牌打手 发表于 2022-5-5 22:12
我就算了。
手残党默默顶帖。

站住，吃把瓜子

金牌打手

我就算了。
手残党默默顶帖。

南沙贝

紫色风玲 发表于 2022-5-5 21:52
另外，油不能太大，否则容易渗入皮，就会容易蒸成死面

哦，看我的油确实大了，原来如此

紫色风玲

另外，油不能太大，否则容易渗入皮，就会容易蒸成死面

南沙贝

紫色风玲 发表于 2022-5-5 21:49
包包子诀窍，
第一发好面以后加点干面揉揉，揉好后没有那么膨胀感。
第二，包完包子后，一定要盖上保鲜膜 ...

我把你的这段包子宝典收藏进我的备忘录了，过两天再包

紫色风玲

看图

紫色风玲

包包子诀窍，
第一发好面以后加点干面揉揉，揉好后没有那么膨胀感。
第二，包完包子后，一定要盖上保鲜膜醒十五分二十分钟。
第三，凉水把包子放进锅里中火加热，上汽后中大火。
第四，关火后等十秒钟开盖

南沙贝

只配当配角 发表于 2022-5-5 21:36
碱大了

只放酵母，没放碱

南沙贝

知音 发表于 2022-5-5 21:35
面稀了

面稀了我觉得可能