关于菜刀的使用

春江潮水

今天切了十斤羊肉，切的是片，一片约两三毫米，十多分钟就切好了。

由此，想起前些天，小徐和梧桐花开说手被刀切了。

就跑出来传授一下经验。

春江潮水

最大的经验是，你俩缺一个好老爷们。。

春江潮水

好老爷们不一定得切肉，但是磨刀应该是好爷们该做的事儿。

春江潮水

刀切手，在绝大多数情况下，是刀钝了，该磨了。刀一钝，就吃不住菜和肉，容易滚刀。钝刀才是最危险的。

春江潮水

刀砍骨头，会崩。会崩，不在于骨头硬，而是一下子劈不碎骨头，卡在骨头里，一扭，得，崩了。

你看剁骨头的，天天剁，也很少崩刃。一方面是刀沉，自重大，另一方面，高高举起，一下子剁透。

春江潮水

磨刀可以用石头，也可以用新出来的轮式的。轮式的划两下就行。石头的，得注意推时不用劲儿，回拉时用劲，再之后，就是保持好角度。几下子就嗖嗖的。

知音

我还以为刀快容易切手呢。

知音

切那些羊肉咋吃啊？
讲讲羊肉的吃法吧，冬天来了该吃点羊肉了。

狗毛毛

十斤，这是多少人吃啊

卡米尔克劳代尔

狗毛毛 发表于 2021-10-18 21:14
十斤，这是多少人吃啊

我忽然想到了鲁提辖。

花中的花

十斤羊肉可以吃好久了～

春江潮水

知音 发表于 2021-10-18 20:00
切那些羊肉咋吃啊？
讲讲羊肉的吃法吧，冬天来了该吃点羊肉了。

葱爆，火锅，红焖

春江潮水

花中的花 发表于 2021-10-19 05:22
十斤羊肉可以吃好久了～

切好分装

春江潮水

狗毛毛 发表于 2021-10-18 21:14
十斤，这是多少人吃啊

3口。先切了再说

春江潮水

卡米尔克劳代尔 发表于 2021-10-18 21:15
我忽然想到了鲁提辖。

哈哈哈

花中的花

一会秀我新买的苏泊尔水果刀

花中的花

111

知音

羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

春江潮水

知音 发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

姐啊，羊肉要是煮三个小时，早就成粥了。最长煮30分钟。。

春江潮水

花中的花 发表于 2021-10-19 07:52
111

整得不错。

信以为真

知音 发表于 2021-10-19 08:15
羊肉只有煮上3小时我才觉得是熟了，火锅除外。
葱爆、孜然羊肉我都觉得咬不动。
红焖的麻烦。

时间太长了吧

知音

春江潮水 发表于 2021-10-19 08:30
姐啊，羊肉要是煮三个小时，早就成粥了。最长煮30分钟。。

羊肉我要煮到满屋香气才能吃

知音

信以为真 发表于 2021-10-19 08:46
时间太长了吧

烤、涮、煮，其他都不会。

霓裳旖旎

切鲜肉多好，还冻上

霓裳旖旎

累死傻子的节奏

我是潜水的

菜刀还是轻巧一点的好用

刘庄主

春江是驭刀高手，理论和实践都高！

刘庄主

过去刽子手手起刀落，脑袋随之滚到一边，哪有刀崩了的？

春江潮水

刘庄主 发表于 2021-10-20 10:38
春江是驭刀高手，理论和实践都高！

听着心里直打鼓，谢谢庄主兄哈。

春江潮水

我是潜水的 发表于 2021-10-20 10:28
菜刀还是轻巧一点的好用

各有不同，分干啥。不过，现在的菜市场，在河北，买肉，直接都给切片切块绞馅的。