【菜无定式，适口即珍】凉拌野笋

六指为挠痒

那谁说了，宁可食无肉，不可居无竹。其实竹笋是比肉好吃的东西。我们这里的竹资源比较丰富，于是笋也就很多，按季节分有春笋（3~5月份），毛笋（5~6月份），鞭笋（11~12月份），冬笋（12~来年4月份）。按品种分更多，比如：雷笋，花菩笋，白菩笋，黄泥笋，石黄笋，石缝笋……，还是按土质分的，按地理分的，按颜色分的，也没统计过。笋的做法也多，炖肉，炒肉，炒咸菜，做煲汤……过了吃鲜笋的时节，就是新笋干上市的时节了。笋干保存有要求，得和保存茶叶一样，干燥，阴凉，忌晒。
今天做一道凉拌野笋干。

六指为挠痒

1，野笋干泡发，脱盐，还软。

六指为挠痒

2，撕成丝，切成段。

六指为挠痒

3，放盐、糖、味精、香油调味。喜欢吃辣的，可以调入红油。
菜成。
我喜欢炸黄豆，一起佐酒。黄豆浸泡发胀，滤干水，下油锅中火炸至噼啪爆响，起锅，晾凉，既成

六指为挠痒

@卡卡的钥匙

卡卡，吃饭了。

卡卡的钥匙

六指为挠痒 发表于 2020-12-30 21:10
@卡卡的钥匙

卡卡，吃饭了。

你到现在才喊我吃，不是想让我饿着，就是想让我胖着，哎呀

卡卡的钥匙

六指为挠痒 发表于 2020-12-30 21:08
2，撕成丝，切成段。

这个这个我也喜欢吃的~但一般是放汤里

沈眉珊

野生的东西，自是好。
关键是你总能找到野生的食材，上次宝贝闺女回来，还找到了野生的小黑鱼。

六指为挠痒

卡卡的钥匙 发表于 2020-12-30 21:18
这个这个我也喜欢吃的~但一般是放汤里

那是因为我们这儿这东西富足
我山里的一个朋友
小时因为家里穷
吃不起粮米
天天把竹笋当饭吃
吃得他看到竹笋就想吐

想想都恐怖。

卡卡的钥匙

六指为挠痒 发表于 2020-12-30 21:35
那是因为我们这儿这东西富足
我山里的一个朋友
小时因为家里穷

你这是跟楼上人说的吧~  

六指为挠痒

卡卡的钥匙 发表于 2020-12-30 21:40
你这是跟楼上人说的吧~

是和你说的
你们那里不多
只能少用一点来做汤
我们比较土豪
可以大把地吃笋干

想起以前我在云南时
吃松茸，松露
不像日料或者法餐那样刨几片放别的菜上面吃
我都是用碗盛了吃
吃完一碗再来一碗
然后再来一碗
土豪得很。

卡卡的钥匙

六指为挠痒 发表于 2020-12-30 21:47
是和你说的
你们那里不多
只能少用一点来做汤

土豪，今天喝了几瓶酒

六指为挠痒

卡卡的钥匙 发表于 2020-12-31 21:13
土豪，今天喝了几瓶酒

上次我没喝酒，
上论坛来发现你在提醒我喝酒了
于是我去喝了一杯。
今天也没喝酒
上论坛来发现你又在提醒我喝酒了
那我就下楼去倒一杯喝吧
我不喝的日子不多
连续二次让你提醒到
好奇特啊

卡卡的钥匙

六指为挠痒 发表于 2020-12-31 21:53
上次我没喝酒，
上论坛来发现你在提醒我喝酒了
于是我去喝了一杯。

下次不问你喝酒的事了，问你喝了几碗汤
汤比酒好，要多喝，美颜

六指为挠痒

卡卡的钥匙 发表于 2020-12-31 21:55
下次不问你喝酒的事了，问你喝了几碗汤
汤比酒好，要多喝，美颜

我若想要美颜
不能靠喝汤
只能指望重新投胎

六指为挠痒

沈眉珊 发表于 2020-12-30 21:19
野生的东西，自是好。
关键是你总能找到野生的食材，上次宝贝闺女回来，还找到了野生的小黑鱼。

我们菜场里专门有卖这些的场所
本地人都知道。