本帖最后由 老剑 于 2020-12-12 16:08 编辑
关于蛋白质的话题，再补充几点。
优质蛋白质都有哪些呢？我简单推荐一下，免得大家迷了路。
鱼肉是最好的蛋白质来源，脂肪含量极低，蛋白质含量极高，而且鱼肉中含有某种脂肪酸，可以减少脂肪的囤积。老人常说，多吃鱼的人聪明，善哉斯言。湖南有道名菜，水煮活鱼，青椒生姜紫苏和鱼一起煮，那滋味，啧啧。清蒸也不错哦，操作也简单，有青蛙的手艺就足够了，如果达到玲珑的厨艺就有些大材小用了，唯一要注意的就三点：1、水烧开后再入锅蒸；2、生姜必不可少；3、蒸的时长为12到15分钟，切记不要时间过长。
去皮鸡肉。这个就不用多说了，撸铁的没有不吃这个的。其他问题没有，关键是如何做得好吃，这个大家可以自己摸索尝试，总有一款适合你。个人喜欢把鸡胸肉调味后煎着吃，白煮太难吃了。清蒸也不错，口味清淡的可以加红枣桂圆，口味重的可以加生姜剁椒。
瘦牛肉。我个人最喜欢这个，自制牛排其实不难，网上也有教程，煎至6分熟，淋点黑胡椒汁，简直了。如果觉得口味还单一了，野山椒炒牛肉了解一下，出锅前加入香菜（芫荽），人间美味啊。顺便说一下，辣椒也有助减脂。
鸡蛋。这个更不用说了，蛋白，蛋白质，本来就同名。但值得注意的是，蛋黄以前被世人误解很深，其中富含的胆固醇令人谈之变色，认为是造成心血管疾病的罪魁祸首，以致很多人只吃蛋白而把蛋黄给丢弃了。其实不然，有研究表明，吃蛋黄并不会直接导致体内胆固醇的升高，只要身体健康，胆固醇代谢正常，普通人每天两只鸡蛋并不会造成任何影响，相反，蛋黄里的多种微量元素反倒会有益于身体健康。
豆制品。豆制品是优质的植物蛋白，是完全蛋白质，含有各种氨基酸，且可以被人体有效吸收和利用。豆制品中的豆皮、豆笋（腐竹），蛋白质含量最高。
各类坚果，也是优质蛋白质来源，且富含各种人体必需微量元素，唯一的缺点是脂肪含量偏高，不宜过量。
牛奶。绝大部分人不知道，蛋白粉其实就是从牛奶里分解提炼出来的，所以，我就不说啥了。
普遍存在的误区是，大鱼大肉是造成肥胖的元凶。其实关键在于，是不是过量了，是不是大鱼大肉里的脂肪也被你囫囵咽下了——过量的蛋白质摄入也会提供过剩的无法消耗的热量且造成肝脏和肾脏的负担，而有些肉类，特别是猪肉里的脂肪含量往往大于蛋白质含量。
划重点：瘦肉才富含蛋白，五花肉和肥肉里含量更多的是脂肪。
再划重点：动物蛋白和植物蛋白在氨基酸的组成元素方面并没有区别，区别在于氨基酸的比例不同。动物蛋白氨基酸和人更接近，消化和利用率更高，这也就是健身者为什么更倾向选择动物蛋白的原因，但过量摄入影响身体健康的可能性比植物蛋白更高。
再三划重点：蛋白质不仅仅是修复受损肌体和激发细胞活力最大的功臣，而且人体在消化蛋白质的过程中，会消耗大量的热量。
关于蛋白质的话题，就讲到这里吧，也不知道我讲清楚了没有，希望你们都看明白了。
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楼主: 老剑
发表于 2020-12-12 00:32
显身卡
发表于 2020-12-12 04:30
