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本帖最后由 真水无香 于 2010-12-12 04:29 编辑
土豆咖喱鸡
材料：
1. 鸡胸脯肉： 150-200克； 土豆：2-3个；
2. 咖喱调味料； 椰浆（或鲜奶）；
3. 姜小块；料酒。
步骤：
1. 鸡胸脯洗净，切块，备用；土豆切块，备用；
2. 锅内放适量油，油热后倒入鸡块和姜块翻炒；倒入少量料酒；
3. 鸡块炒至发白，再放入土豆块，翻炒若干分钟；
4. 在锅内加水，水量以超出锅内食料为准；
5. 水开后调至中火，直至土豆烂熟；
6. 锅内加入两-三勺椰浆，搅拌（如果没有椰浆，可以用鲜奶替代）；
7. 汤开后，把咖喱调味料一块块掰开入锅；翻炒，咖喱融化并使汤汁变稠；
8. 装盘即可。
猪肝菠菜汤
材料：
1. 猪肝 250克左右 ；菠菜若干；
2. 淀粉、料酒、姜丝、盐、鸡精、麻油；
步骤：
1. 猪肝洗净切片；
2. 猪肝内加入适量淀粉搅合，几分钟后备用；
3. 烧水，水开后猪肝一片片下锅；加入料酒；
4. 煮沸后，把锅内带沫的水倒掉，用水洗净猪肝；
5. 重新用水煮猪肝，并在锅内再次放入料酒，并放入姜丝；
6. 煮沸后中火再煮十来分钟；加入菠菜；
7. 菠菜熟后，添加调味料：盐、鸡精、麻油；
8. 关火、起锅即可。
台湾著名演员寇世勋，曾因《一剪梅》而闻名大陆。他在常熟路开了一家店，名字很有意思“锅比盆大”。每次跟大姐开车路过，她总要馋我：“我们什么时候过来吃饭啊。”无奈多次经过，纯属路过。上周，我们两个人临到吃饭，实在没了创意，突然想起“锅比盆大”。已经叫嚣多时，却未曾付诸行动，油门一踩，说去就去。
“锅比盆大”地处闹市中心，幸好我们去得早，不大一会就坐满了人。坐下来才知道，居然是东南亚口味的火锅。我有点后悔，吃火锅回去总是一身味道。可看看大姐好兴致，只好既来之，则安之。这家店的特色锅底是咖喱，这倒第一次吃。又叫了一扎红豆椰奶冰饮。
一顿饭下来，我算把最初的后悔给吃没了。曾经去光顾过静安公园里号称正宗东南亚风味的“巴厘岛”餐厅，那里的咖喱餐食美味无比。与之相比，“锅比盆大”里的咖喱也算是上乘之作了。再加上冰饮做得真是上乘中的上乘。抹抹嘴离开的时候，想着什么时候呼朋引伴地再去呢。
今天在群里聊天，芦苇说到了火锅，我情不自禁就怀念起“锅比盆大”的咖喱火锅了。这一想不打紧，肚子里的馋虫蠢蠢欲动。没法子了，我只好自己动手做道土豆咖喱鸡。 （直到现在，餐厅里还飘着淡淡的咖喱香~~）——当然我的咖喱也是极富东南亚口味的——我很黄婆地说！
今天的菜： 土豆咖喱鸡 + 鲍汁四鲜 + 清炒草头 + 猪肝菠菜汤 
来吧，上图：
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发表于 2010-12-12 02:38
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发表于 2010-12-12 14:50
