本帖最后由 我是来打酱油的 于 2014-10-14 15:44 编辑
甲鱼汤
晚餐前，计划炒仨菜，再做个汤。正犹豫是做番茄汤还是西红柿汤，忽见一健康知识小台历上印着“煲汤味美营养好”，遂心生馋念，干脆，晚上去家门口的“××隆”大饭店煲个汤喝喝。
我端着家里的大砂锅，刚进饭店大门，大堂里的旗袍小姐一下子就看穿了我的动机：“先生，您是煲汤吧，这边儿请！”旗袍小姐用她那纤细的小手，把我指引到煲汤的柜台前，让我先看各种“靓汤”的“玉照”，有花花绿绿的，有红白相间的，有黄了吧唧的，看得我眼都花了，我说你给推荐一个吧。可能是看我的精神有点儿萎靡，旗袍小姐一针见血地给我推荐了一款188元的“极品海马煲甲鱼”。我问头戴白帽的煲汤师傅：“这得熬多长时间呀？俩小时得的了吗？”白帽师傅答：“半个小时后您来取。”我当时有点儿懵，甲鱼熬半个小时就能吃？是真的甲鱼吗？别骗我吧？不行，我得盯着点儿。
看来，我的担心有些多余了，白帽师傅果然从一个冰柜里面翻腾出一只甲鱼来，上面还带着冰碴儿，冻得白帽师傅的手直打颤。虽然拿出来的甲鱼离我还有一米多远的距离，但我确信，那真的就是一只甲鱼。尽管它的个头有点儿小，还没有我摊的鸡蛋夹儿大；尽管它的壳看上去有点儿薄，好像是一层已经捅破了的皱巴巴的窗户纸；尽管它看上去感觉还未成年，甚至生前还体弱多病，但凭良心说，它确实是一只甲鱼。
操作开始了，甲鱼被放在一锅白花花的开水中煎熬。这当儿，白帽师傅还从冰柜里拿出一块黑乎乎的东西，有窝头大小，我问：“难道这就是传说中的海马吗？”白帽师傅笑了，显然笑我的无知，他说：“这是乌鸡。”我说：“乌鸡我见过，长得不这样儿。”他说：“这是乌鸡……中的一部分，是配料。”我听后深受感动，也顾不上打听到底是乌鸡的哪部分了，心里暗自琢磨，“极品海马煲甲鱼”里面还给饶点儿乌鸡，简直太划算了！
白帽师傅开始忙了，别的客人也在点煲汤，我一看，先回家等着吧，临走时我满脸堆笑地对白帽师傅说：“我不着急，您给多煲会儿，我过一小时再来取。”白帽师傅说：“没问题，一小时。”我心想，这回便宜可占大了，给别人煲半小时，给我煲一小时，这得费多少煤气呀，饭店非赔了不可！
一小时后，我慢悠悠地又来到了“××隆”大饭店，五分钟的路我故意走了十分钟，也就是说，我的“极品海马煲甲鱼”整整煲了七十分钟，我心想，这回营养价值不定多高了！甲鱼、海马还有乌鸡，不定多补了，喝完非犯错误不可！
我一边想着，一边走到了煲汤的柜台前，白帽师傅见我来了，一边说“这就好”，一边完成最后几道工序：加各种形状的菇和片儿，再加白色的盐和各种颜色的精，估计是鸡精、味精、蘑菇精，可能还有白骨精。我一看，我的“极品海马煲甲鱼”熬得那个白啊，色泽那个艳啊，味道那个窜啊，往我的大砂锅里一倒，好嘛，有多半盆儿！
我虔诚地端着“极品海马煲甲鱼”回家了，家人闻讯，未吃炒菜，争先喝汤，我兴奋地问“怎么样？”家人细品后答：“不怎么样！”我急了：“不可能！”我忙盛一碗品尝——失望，彻底失望！这不就是骨头棒子汤加鸡精嘛，哪有甲鱼的半点味道？都说煲汤大补五脏，我一边喝着，一边重新寻找感觉——肾？没感觉。肝？没感觉。肺？没感觉。脾？没感觉。心？别说，就心有点感觉——心疼！
临睡前，精神更加萎靡的我，在电脑上搜索到一篇文章《业内人士揭露餐馆秘密：滋补汤基本没营养》，摘录如下：
“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石××表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，多则几百元的高价，里面却基本没营养。“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。”石××透露，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是从正经药店买来的。
夜里，我陷入了沉思，我执拗地认为：论营养价值，喝这样的一锅甲鱼汤，很可能还不如吃一只王八蛋。
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楼主: 我是来打酱油的
发表于 2014-10-14 12:23
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发表于 2014-10-14 13:06
发表于 2014-10-14 15:38
