说说北京的小吃

芥末

大鹰兄，洛阳凯凯好美食，你俩这方面有一拼~~

芥末

夏天吃这种切丁面爽口美味，吃的时候，有人用刀割你屁眼你都不知道疼！{:soso_e113:}

芥末

还把话扯回来，爆羊肉的后腿也要加工，要把后腿上的肉筋踢掉。羊肉切片的时候不能太薄，有人用吃剩下的羊肉片做爆羊肉那就更不对了。一般的爆羊肉的肉片要切成两到三毫米的肉片，这样，它就要有一个受热的过程，也便于你掌握火候，更主要的是吃的时候口感好。
还有一条，切羊肉片的时候 一定要“顶刀”切，什么是“顶刀”呢？如果你仔细观察，肉的纤维是有走向的，顶刀切就是要在纤维的横向的地方切，如果你顺着肉的纤维切，那羊肉就非老不可，因为你没把纤维切断，北京有句老话：“横切羊肉竖切鸡”就是这个道理。
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这个细致份儿~~那得嘴巴刁的人才有这多讲究吧~~

芥末

大尾巴鹰 发表于 2013-3-29 06:58
　　醋溜白菜：
　　
　　过去，大白菜是北京人冬天的主要蔬菜，全国各地的人都吃。每到秋末，白菜上市了 ...

这道菜俺会做~~
有人说“五味神”在北京，大白菜在北京的吃法花样挺多~~