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【红烧肉】
备料:带骨头的五花肉两斤,生姜,红烧酱油、黄酒、冰糖。
制作:五花肉开水焯一下,拔干净毛茬,切成方寸块,锅内放少许植物油,倒入五花肉稍微翻炒一下,炒多了不好,肉会变硬。首先倒入黄酒去腥味,然后加两调羹酱油,生姜三片,加开水与肉平,盖上锅盖,大火烧开后调成小火煮一小时。用一支筷子戳一下肉皮,能轻松戳破肉皮就OK了,加入适量的冰糖,再煮两分钟让冰糖化开了就可以出锅了 。
七律 红烧肉
五花肥瘦寸方中,烹饪全凭文火功。
一碗出厨馨满屋,半羹入口味无穷。
香酥不羡宫廷宴,鲜亮犹欺玛瑙红。
若佐茅台陈酿酒,今生何乐配相同?
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