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标题: 自己腌火肘~~~ [打印本页]

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 13:46
标题: 自己腌火肘~~~




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前些时看油管，有人自制火腿。我这里中国城或中国超市并不缺火腿，但难得的是自己做火腿的乐趣。
于是，总惦记着，冬天自己也做一做。
这几天，我这儿天寒地冻的，今天在超市又见到猪肉都在做促销价。
一只腿，太恐怖的，十几二十多斤重。就算我有扛回家的力气，我也没翻来复去反翻擦盐的劲，和吃掉一整只火腿的胃口。
于是挑了两只肘子，上海人称之为蹄胖。腌火腿只能改作腌火肘了，哈哈。

回到家中，先用厨房纸擦去血水。边擦边用力按，务必将肉里的残余血水全部按出，拭净。
然后将略大的一只，剪去肥肉和皮，露出大部份的肉。另一只因为较小，也想试试带皮腌会有什么效果，就不去皮了。
上细盐开始里里外外地揉搓。。。平时也不觉得，盐还真伤皮肤，几次下来，手掌有点微微的刺痛。
暗笑，我是想腌火腿玩，并不想自己变成咸猪手。于是，果断戴上手套。
两只肘子出水很快，明明擦干水份才上盐的，哪知搓了两遍盐后，已是湿潞潞的了。不管，接着上盐。
几遍后，表面几乎用细盐封住了。拍拍手，今天功课完成。移到烤盘里，放在室外。明儿再接着搓盐。
嘿嘿。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 13:46


为啥配上我的手，这俩肘子看着这么小，哈哈哈。

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作者: 花钱没买着    时间: 2022-12-26 14:14
阿弥陀佛

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 14:16

花钱没买着 发表于 2022-12-26 14:14
阿弥陀佛

花花，蛤蛤！

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作者: 李熙    时间: 2022-12-26 14:25
这两个肘子是有点小。：）

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 14:29

李熙 发表于 2022-12-26 14:25
这两个肘子是有点小。：）

就是啊，其实没那么小，为啥照骗看着像我手差不多大，汗。哈哈哈。

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作者: 李熙    时间: 2022-12-26 14:38

我爱花香不爱花 发表于 2022-12-26 14:29
就是啊，其实没那么小，为啥照骗看着像我手差不多大，汗。哈哈哈。

当然，你一个人吃，够吃几顿的了。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 14:41

李熙 发表于 2022-12-26 14:38
当然，你一个人吃，够吃几顿的了。

可问题，如果按照做火腿 这样的搓十七八次盐，又风干到少半年，估计到时真的会缩水比我手还小，晕的。

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作者: 多乎哉    时间: 2022-12-26 15:00
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2022-12-26 15:02

多乎哉 发表于 2022-12-26 15:00
真不怕麻烦，可是自己动手能享受到制作美食的乐趣，要是我就不干，太繁琐，还得半年以后才吃，直接在超市挑 ...

我煲汤都是买切块的真空包装的。买一块也要吃很久。

我其实就是个玩儿，看看能不能做出那效果，哈哈。我妈说，腌吧，就算腌不成火腿 ，腌成咸肘子，夏天烧冬瓜汤，也味道美美哒。
于是，我就下手了。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-1-12 09:29
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两个多星期，隔三差五用粗细盐交替按摩，拍给小多多看。嘎，居然开始闻到咸鲜的肉香……
开心。

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-1-12 09:41
馋谁呢？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-1-12 09:43

懂爱签名 发表于 2023-1-12 09:41
馋谁呢？

现在还不能吃，要经过夏天的发酵，到九十月份，可以馋你们了！哈哈

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-1-12 10:32

我爱花香不爱花 发表于 2023-1-12 09:43
现在还不能吃，要经过夏天的发酵，到九十月份，可以馋你们了！哈哈

算了，不等了。。。。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 10:37
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老多，快来看。2个月了，长这样了，哈哈。摸上去硬实了，闻闻，仿佛有一丝丝火腿那种味道。

当然，要想蜕变成火肘，任重道远啊。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 10:40
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火上在炖雪耳百合红枣，妈妈嘱咐让去买来炖。吃不起燕窝吃点银耳吧……

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 10:52
天下无双

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 10:54

蒙衣客 发表于 2023-2-9 10:52
天下无双

天下无贼！

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:08

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 10:54
天下无贼！

而且还路不拾遗？

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:09

李熙 发表于 2022-12-26 14:25
这两个肘子是有点小。：）

这吃货。。呵呵

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:09

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:08
而且还路不拾遗？

只要不顺走我这俩迷你火腿就好

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:17

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:09
只要不顺走我这俩迷你火腿就好

哈哈，酒白拎来了，连尝一口的机会都木有。。唉

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-2-9 11:19
得半年才好？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:19

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:17
哈哈，酒白拎来了，连尝一口的机会都木有。。唉

等着，等十月份切开看，香不香。

还有很多工序没弄呢！火腿不好腌的！

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:21

懂爱签名 发表于 2023-2-9 11:19
得半年才好？

对啊，过一段要洗去盐壳，喷白酒，吹干，然后夏天发酵，呲油。。。到秋天就好了。

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:25

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:19
等着，等十月份切开看，香不香。

还有很多工序没弄呢！火腿不好腌的！

就不相信有什么是花香做不好的

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-2-9 11:27

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:21
对啊，过一段要洗去盐壳，喷白酒，吹干，然后夏天发酵，呲油。。。到秋天就好了。

那现在咋样了，知道不？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:27

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:25
就不相信有什么是花香做不好的

小马P精啊你~~

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:28

懂爱签名 发表于 2023-2-9 11:27
那现在咋样了，知道不？

现在还在不断完善盐壳中。。。再过一个月吧，洗净，喷白酒然后吹风风！

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:30

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:27
小马P精啊你~~

好像拍了会有什么好处似的。。

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:34

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:27
小马P精啊你~~

和珅说:千穿万穿。。。(为官之道呐)

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:35

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:30
好像拍了会有什么好处似的。。

拍者和受众都身心愉悦，不是好处吗？

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-2-9 11:36

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:28
现在还在不断完善盐壳中。。。再过一个月吧，洗净，喷白酒然后吹风风！

现在能不能闻闻？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:36

蒙衣客 发表于 2023-2-9 11:34
和珅说:千穿万穿。。。(为官之道呐)

晕，你如是奸臣，我也不是昏君，来人，把他拖下去，揍！

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:38

懂爱签名 发表于 2023-2-9 11:36
现在能不能闻闻？

闻过了，一点点肉的咸香。刚开始呢。

我听说有的火腿要好几年，越陈越香~~

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:40

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:35
拍者和受众都身心愉悦，不是好处吗？

有道理啊有道理，却又说不出道理在哪哪里。。神奇

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作者: 蒙衣客    时间: 2023-2-9 11:41

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:36
晕，你如是奸臣，我也不是昏君，来人，把他拖下去，揍！

还好还好，仅仅只是活罪难饶。。(想想都后怕)

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 11:42
出门散步去，哼！

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作者: 懂爱签名    时间: 2023-2-9 11:48

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 11:38
闻过了，一点点肉的咸香。刚开始呢。

我听说有的火腿要好几年，越陈越香~~

好，提前祝你成功！！！

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 13:31


回错了，编了。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:47
人不能这么优秀，这不是馋我们吗！？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 14:48

杜凯然 发表于 2023-2-9 14:47
人不能这么优秀，这不是馋我们吗！？

馋不馋的，得等到十月后才见分晓。

现在，还没做成呢。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:49
(；一_一) 小香怎么什么都会！我感觉自己就是一个废物。。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 14:50

杜凯然 发表于 2023-2-9 14:49
(；一_一) 小香怎么什么都会！我感觉自己就是一个废物。。

废物，回收不？？

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:50

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 14:48
馋不馋的，得等到十月后才见分晓。

现在，还没做成呢。

还是一个漫长的过程(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 14:51

杜凯然 发表于 2023-2-9 14:50
还是一个漫长的过程(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

对呀，好饭不怕晚，哈哈哈。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:53

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 14:50
废物，回收不？？

我要拼命挣扎啊！争取年底成为优秀的废物(*'▽'*)

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:54

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 14:51
对呀，好饭不怕晚，哈哈哈。

等待也是美好的< )))><<。。是不？

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 14:55

杜凯然 发表于 2023-2-9 14:53
我要拼命挣扎啊！争取年底成为优秀的废物(*'▽'*)

好哒好哒，看好你哦，杜小然，加牛

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 14:59

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 14:55
好哒好哒，看好你哦，杜小然，加牛

小香等我胜利的消息吧！(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 15:00

杜凯然 发表于 2023-2-9 14:59
小香等我胜利的消息吧！(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

比V

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 15:03

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 15:00
比V

那是必须的。。乾杯 []~（￣▽￣）~*

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 15:05

杜凯然 发表于 2023-2-9 15:03
那是必须的。。乾杯 []~（￣▽￣）~*

你这些小表情，很可爱，还真形象。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 15:11

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 15:05
你这些小表情，很可爱，还真形象。

都是手机自带的颜文字。。我觉得好玩。。就用着玩。。显得幼稚，是不？可是好玩啊。。哈哈。。╰(*︶`*)╯

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 15:13

杜凯然 发表于 2023-2-9 15:11
都是手机自带的颜文字。。我觉得好玩。。就用着玩。。显得幼稚，是不？可是好玩啊。。哈哈。。╰(*︶`*) ...

不，我觉得很好玩啊。原来是手机里有的。
我还想，这些符号，你是怎么组合在一起的呢，嘻嘻。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 15:17

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 15:13
不，我觉得很好玩啊。原来是手机里有的。
我还想，这些符号，你是怎么组合在一起的呢，嘻嘻。

是手机字母表里自带的颜文字。。明天我发一个小清新。。哈哈。。我控制着洪荒之力，别写得太过分啊。。< )))><< 作为一只蚂蚱，我要做到无公害，有机，可降解。。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-9 15:20

杜凯然 发表于 2023-2-9 15:17
是手机字母表里自带的颜文字。。明天我发一个小清新。。哈哈。。我控制着洪荒之力，别写得太过分啊。。<  ...

我等着看小清新，，，哈哈哈。

如果写得好玩，打算续你一个。

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作者: 杜凯然    时间: 2023-2-9 16:08

我爱花香不爱花 发表于 2023-2-9 15:20
我等着看小清新，，，哈哈哈。

如果写得好玩，打算续你一个。

好(▽)哈哈。。

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作者: 河海森林    时间: 2023-2-11 12:47
佳人做饭大赏，快去

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-2-11 13:23

河海森林 发表于 2023-2-11 12:47
佳人做饭大赏，快去

我只会做小菜，而且我也不喜欢比，有什么可比的。
安心过自己的日子，做点自己喜欢吃的，就好。

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作者: 我爱花香不爱花    时间: 2023-3-14 05:38
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更新一下，这两货的近照。三个星期前给它们洗了澡，然后挂室外吹干。现在肉全部硬实了，还隐约看着内里肉色变深，别说，长得越来越像火肘，闻着有淡淡的火腿味了。哈哈。
果断拿进室内通风避光处，让它们“发酵”。

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