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标题: 新市茶糕 [打印本页]
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:07
标题: 新市茶糕
本帖最后由 六指为挠痒 于 2021-6-25 14:24 编辑
新市，地处浙北，别称仙潭。新市古镇有数千年的历史，光建制就有1200多年。
长辈们都说，新市是块风水宝地，自古以来没有天灾人祸的侵袭。这个可以肯定，而且新市埠京杭大运河，这里的民俗生活闲适富庶，读书出名的人也极少，连搞怪迷信都不常见。当时古镇方圆最多也就二三里，像酒坊、酱园子、果脯坊、烟铺、水果行，南北货一应俱全，茶馆、饭馆也是常见。此外，这里的人倒是有一些吃饱喝足了撑出来的小市民气息。可以设想一下，大多数地方的人连吃饱肚子都有困难的时候新市人在茶馆喝着早茶、吃着茶糕。茶糕是什么，就是一块精心制件的糯米粉糕里巧妙地嵌了一大坨肉馅进去，糯米粉不能揉，加馅不带捏。熟了后糕软糯不塌陷，入口鲜香不沾牙，肉馅抱团带汁水。在冬天肉馅里还拌了冬笋和韭黄，以增加口味的层次和香味。
我们常说：包饺子，裹馄饨，团汤圆，擀面条，包包子，打年糕。。。。制作茶糕我们叫：吹糕。新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年（公元1517年）刊本《仙潭志》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。新市茶糕在民国时为鼎盛时期，当时新市有茶馆10余家，如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖。画面感十足。新市茶糕成为江南独特的美味点心，至今也成了本地的非遗项目。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:09
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:10
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:10
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:11
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:12
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:13
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:13
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:14
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:14
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:15
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作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:16
作者: 沈眉珊 时间: 2021-6-25 14:22
古镇多有自己的特色小吃。
我们这里的安铺古镇也是。
作者: 沈眉珊 时间: 2021-6-25 14:23
七楼的照片谁拍的？
作者: 沈眉珊 时间: 2021-6-25 14:24
11楼这张图不寻常啊。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:26
摆拍而已
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:27
本帖最后由 六指为挠痒 于 2021-6-25 14:28 编辑
助手拍的。说过多少次了，看破无需说破。人家懂不懂不干你事。
作者: 沈眉珊 时间: 2021-6-25 14:29
所以失却了自然。那制作师傅手的动作和眼神看着都不自然。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 14:32
这就是根植于民间的文化
作者: 井冈 时间: 2021-6-25 16:02
新市古镇，久闻其名了。
作者: 井冈 时间: 2021-6-25 16:03
新市茶糕，看起来挺诱人的。
作者: 紫色的流苏 时间: 2021-6-25 22:20
呃，把六楼那盘糕点包一盒，我拿回去做夜宵。
作者: 山人 时间: 2021-6-25 22:25
估计好吃。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 22:27
给个地址
顺风速运。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 22:28
给个地址
顺风速运
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 22:30
井岗兄有空来玩
兄弟必当尽地主之谊
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 22:30
井岗兄有空来玩
兄弟必当尽地主之谊
作者: 紫色的流苏 时间: 2021-6-25 22:34
真的假的？不过感觉还是现买现吃的好，等我去新市古镇了你请客我吃呵！
作者: 紫色的流苏 时间: 2021-6-25 22:36
好似年糕。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-25 22:45
老六从来不说虚话
作者: 山人 时间: 2021-6-26 06:50
天热，估计顺丰不行，还是现买现吃的好，谢老六情深义重！
作者: 沈眉珊 时间: 2021-6-26 09:43
咱们组团去看衫叔好不？
作者: 卧云弄月 时间: 2021-6-26 14:58
我们常说：包饺子，裹馄饨，团汤圆，擀面条，包包子，打年糕。。。。
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你是不是把河南风味移驾过去了
作者: 卧云弄月 时间: 2021-6-26 15:02
看看图片，这会儿饿了
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-26 17:17
嗯？
河南也有这种糕？
作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-6-26 18:45
看着就有食欲，我想吃
作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-6-26 18:45
这吃的是文化
作者: 东北虎 时间: 2021-6-26 20:18
舌尖上的文化。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-26 21:17
好，你来吃也可，我给你寄也可。只是现在天热，得天凉了才好寄。
作者: 霓裳旖旎 时间: 2021-6-26 21:26
有机会一定去尝
作者: 斯文扫地 时间: 2021-6-27 13:00
能吃上六兄亲手做的茶糕，才是真口福。
作者: 紫色的流苏 时间: 2021-6-27 22:03
不好。让他来瞧咱们。
作者: 井冈 时间: 2021-6-28 12:21
好的谢谢
作者: 简奴 时间: 2021-6-29 10:00
换我，定要痴坐半天。
好似一切都需静下来，慢下来，我亦无需急切的赶路。
作者: 六指为挠痒 时间: 2021-6-29 12:13
那有空就来坐坐，喝茶，吃糕，无需赶路，无需赘言
作者: 大蓉儿 时间: 2021-6-30 16:48
吃货的世界，如此美好~~·
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