本帖最后由 疯老爷子 于 2019-10-5 16:57 编辑
去上海看闺女，闺女带我们到陆家嘴临江的一家很豪华的饭店吃饭。不知道是为了孝敬我们，还是为了显摆她见过世面，点的菜都是我没见过的。有一道素菜，服务员端上来说是清炒红苕藤，听起来也没见过，但看着很眼熟，就问闺女：“这菜不会是红薯秧子吧？”闺女说就是红薯秧子。红薯秧子也能上这么高档的餐桌？我小时候红薯秧子是喂猪的。那时候能吃的东西很少，很多人要靠野菜和白菜帮子度命，不知道为什么，挺好吃的红薯秧子，却用来喂猪。
我第一口红薯秧子，是从邻居家尝到的。有一次从自留地里为猪割了红薯秧子回来，碰上邻家的小姐姐，她从我的篮子里，选了几根长得好的红薯秧，把红色的叶管儿，一节一节的折成漂亮的链子，挂在耳朵上冒充耳环，还缠在手腕上冒充手链，我心里骂了她一句臭美，嘴上却一个劲的夸她“真好看，真好看”。她说“不光好看，还很好吃呢，不信我让你尝尝我爸爸用红薯秧子做的菜窝窝（菜团子）。”大概是我把她夸舒服了，她让我在她家门口等着，她跑进去一小会儿，就为我拿出来一块玉米面里掺着黑色红薯秧的菜窝窝。我说这红薯秧子怎么这么黑呀？她说先用开水烫了，再把里边的白奶儿揉了出去，就成黑的了。我壮着胆子咬了一口尝了尝，还真好吃，香香的新玉米面，夹杂着红薯秧子的甜味儿，比我妈贴的玉米面掺红薯面的饼子好吃多了。强忍着没三口两口就全吞进去，剩了一小块，拿回家让我妈也尝了尝，我妈也说很好吃。我缠着我妈也做一顿吃，并用小姐姐的爸爸是村里的公用大厨当激将法，来激励我妈，没想到我妈说她能用红薯秧子做出比这更好吃的大菜。
我以为我妈是为了给自己长面子，故意和我抬杠的，没成想没过几天，我妈真用红薯秧子做了一大碗让我终生难忘的凉拌菜。她先用干锅炒了小碗黄豆粒，拿到石碾上砸成了香豆面，从为猪割的红薯秧子中，挑出又鲜又嫩的洗干净，用开水焯了一下，捞到凉水盆里，攥成几个菜疙瘩，放菜板上切了切，收到大碗里用香豆面一拌，没加任何调料（那时候也没有什么调料），就香味儿扑鼻，我迫不及待的先捏嘴里一撮，香甜可口，端到饭桌上，一会儿就被抢光了。这么既简单又好吃的凉拌菜，我妈却因为舍不得那小碗黄豆，轻易不给我们做。
很多年以后，我们全家都搬进了县城，过上了好日子，再也不为一碗黄豆发愁了，我却念念不忘我妈做的“拿手大菜”——香豆面拌红薯秧子。有一次和我妈商量，我要回老家采些红薯秧子来，让她老人家做一顿香豆面拌红薯秧子吃，我妈却说：“傻孩子，那时候连吃饱都不容易，你才爱吃红薯秧子，现在啥好吃的都有了，谁还吃那破玩意儿呀？”不管怎么说，我还是弄了些红薯秧子回来，凉拌时，不仅加了香豆面，还加了椒盐、香油和鸡精，但却再也吃不出小时候的感觉了。
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发表于 2019-10-3 17:14
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