也来凑个趣。夏至我们当地有个习惯-吃馄饨。馄饨馅一般都是青菜猪肉馅的,但现在的馅越发丰富,恰值时令,蔬菜种类比较多,有些人家喜欢用豇豆,韭菜,韭黄,毛豆等等剁碎了做馅,味道也是不差。
这些其实都不是我的最爱,我喜欢吃茄饼。做茄饼的茄子不能用那种瘦长拇指粗的紫茄子,而是得选胳膊肘粗的青茄子。
事先得调好奶昔状的面糊糊备用,把青茄子洗净横切成一厘米宽左右的茄块,再用刀从中间切下去四分之三,不能切断。然后便可以把事先准备好的馅(类同馄饨馅)填塞进去。
等茄子一根根切片,塞馅准备停当。就可以起锅烧油,等油温上来前,把茄饼往面糊里滚一滚,正反都粘上了面糊糊后放入油锅,煎到面皮发黄就可以捞出沥干。
其实,趁热吃更好,一口咬下去,面皮糊的脆,茄子的糯,馅心的美,几种味蕾混合在一起,恰恰就是美味的代名词。
可惜,好久没吃到了。不过,朋友外出给我带了些野味-毛豆炒田鸡,这味道更值得嘴里撮磨。只是太贵,一只田鸡四十块,二只装一盒,四只青蛙妥妥的奔二百去了。也算当地农户良心发现,附赠了几筐杨梅。
杨梅粒小而酸,不及马山的个大且甜。教大伙一个方法,吃不掉可以泡杨梅酒,或者直接速冻,等以后喝酒喝饮料时当冰块用。
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