【走遍河山】品味四川22：舌尖上的大凉山

渝夫文苑

　　

　　关于旅游的基本意义，除了“读万卷书，行万里路”、“身体和灵魂，总有一个在路上”、“世界那么大，我想去看看”等高大上的表达，对男人而言，其实还有更简单粗暴也更人性更接地气的“表白”：赏美景、尝美食、看美女。

　　这是我于2012年秋与朋友闲扯时总结的“男人旅游三大准则”。原本想说成“看美景、尝美食、品美女”的，考虑到这么讲太露骨，直接暴露了男人的生物本性，便在字面上作了些处理，也算是言不由衷吧。

　　实际上，这三条确实是好多男人坚持的旅游准则，只是大多数男人不愿说出来而已。

　　观赏美景的最大好处，莫过于让自己的心胸更为开阔。井底之蛙之所以自我感觉良好，就在于它没跳出那口窄井，没有走出那片巴掌大的天。

　　品尝美食的最大好处，莫过于使我们明白生活原本如此丰富多彩，我们经历过的那些美好的过往，永远只是生活这个汪洋大海的数朵浪花或几滴水珠而已，还有更深更美的海洋世界等着我们去探寻和发现。而这，也正是我们热爱生活的强大内动力。

　　欣赏美女的最大好处，莫过于让我们保持一颗年轻的心。不必避讳我们对美女的喜欢，只要是个正常男人都会喜欢美女，只是应当注意喜欢的方式罢了。更多时候，新到一个地方，你会发现各地的美女风采各异，总会让你眼界大开。

　　欣赏美女，自然不必眼睛直勾勾色迷迷地盯着看，远观即可，意会即可，重要的不是一饱眼福，而是感受那种张扬的青春的美。也就是说，可远观不可近亵玩，应该成为欣赏美女的重要守则。

　　诚然，这个所谓的“旅游三定律”或“旅游三准则”并非只适用于男人，实际上男女通吃，对女士而言，调整一下顺序和个别字眼就可以了：“尝美食、赏美景、看帅哥”。

　　男女确实有别，同样是旅游，除了作为表面意义或具备遮羞布功能的美景，男人更渴望的是旅途中“偶遇”美女，之后才是美食；而女士往往把“吃”当成头等大事，吃饱了才有力气和心思去“邂逅”帅哥。

　　这一点，在我和爱人身上体现得淋漓尽致。哈哈，自己人、自家事，真实可信、绝无虚言，如有雷同、纯属巧合。

　　就拿2019年8月中下旬的凉山之行来说，那十多天里，爱人最大的乐趣或兴致始终如一：逛吃逛吃，边逛边吃。那些日子，每天早上起来，她首先关注两件事：今天去哪儿？有什么好吃的？

　　而儿子岩哥也是个标准的吃货，只要是没品尝过的地方特色美食，哪怕他一贯宣称不吃麻辣食品，但到了美食遍地的大凉山，小子既不怕麻也不怕辣，一边辣得眼泪拔巴叉、一边吃得津津有味，一边辣得直叫唤、一边猛喝纯净水，真正的先痛后快、劲爽无比。

　　凉山的美食很多，让人眼花缭乱。吃的如醉虾、烤小猪儿肉、羊肉粉、猪血肠、建昌板鸭、喝的如芝衣（用玉米、高梁和荞子酿制成而的水酒，又称“泡水酒”、“咂酒”、“杆杆酒”）、苏里玛（甜酸爽口的饮料酒，似啤酒又胜过啤酒，又名“日几”或“克日”、咣当酒（饮料酒，又名“克日”或“安儿寄”），真正的品种繁多、吃喝不暇。

　　美食这种东西，光好吃不行，还得有个响亮的叫法，比如北京烤鸭、四川腊肉、重庆火锅、东北烧烤、安徽板面、河北炉肉火烧、陕西肉夹镆、天津煎饼果子，美食特质和地域属性非常明了。

　　这当中，“东北烧烤”是个例外，虽未具体到哪个省，但成功涵盖了辽吉黑三省，其名气之大、影响力之广，似乎无人不知无人不晓，甚至还诞生了号称“东北第一定律”的“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿”的段子。

　　凉山美食众多，但缺少朗朗上口、让人一下就能记住的名号。比如，当地的火盆烧烤就很有特色，并且非常好吃，但大多数国人似乎只知道“东北烧烤”，这不能不说是凉山人民的一大遗憾或损失。

　　我和妻儿在西昌疗养的十多天里，火盆烧烤吃了两三次，不仅每次都有不同的感受，而且一次比一次感觉好。以至于是生在东北长在东北的岩哥，也不得不承认跟西昌的火盆烧烤比起来，东北烧烤“弱爆了”。

　　火盆烧烤之所以好吃，主要是选料精致、做工考究，不管猪肉还是牛肉，都经过精心腌制，加上可口的调料，怎么吃都不觉得油腻。

　　而在西昌当地，吃火盆烧烤必点的一道主菜，就是小猪儿肉。这是一种凉山当地特有的小型猪，长不快长不大，也就三十四斤，但肥瘦适当、肉质细嫩，烤熟后配上蘸料，肥而不腻，口感极佳。

　　据称，这是一种受到严格保护的地理标签性物种，不允许在大凉山之外的地方流通和运营。也就是说，除了凉山彝族自治州，在别的地方吃不到正宗的小猪儿肉。

　　2019年8月18日晚，也就是现场观看卫星发射前，在西昌卫星发射中心附近的一个农家饭店，我们吃到了非常地道的火盆烧烤，其中小猪儿肉唱主角，其分量之充足、味道之鲜美，实在找不到合适的语言来形容。

　　另外，邛海附近大小饭店都在力推的醉虾也很有特色。在食客的见证下，原本活蹦乱跳的湖虾被浇上白酒活活醉死，之后辅以麻辣调料，尽管口感鲜美，可场面过于“惨烈”，吃起来真有点于心不忍。

　　2021年4月25日晚草于河北石家庄，26日晨修改完善

渝夫文苑

满堂花醉三千客

美食，美色，好好好

渝夫文苑

满堂花醉三千客 发表于 2021-12-18 07:30
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