|
大闸蟹大丰收!食蟹季一起解锁正确吃蟹姿势丨唠科团
央广网
2023-10-13 22:29
央广网北京10月13日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,“秋风起,蟹脚痒”,又到了金秋十月吃大闸蟹的季节。今年全国各地大闸蟹普遍丰收,整体价格也有所下降,似乎离大闸蟹自由更近了一步。
在江苏淮安,大闸蟹的收购价二两母蟹只有30元一斤,四两母蟹降到了44元一斤,这都是历史上少有的低价,淮安大闸蟹养殖面积29万亩,产量预计达2.8万吨。在大闸蟹的核心产地阳澄湖,得益于气候适宜,今年大闸蟹的规格普遍大于去年,预计总产量将增至1.1万吨左右,比去年多出0.16万吨。
各大产区大闸蟹产量增长,除气候之外,产量还受哪些因素影响?大闸蟹本身鲜的味道从哪里来?用什么方法可以挑选一只好蟹?有关吃螃蟹与食物相克的说法到底可不可信?
本期嘉宾:
葛家春 江苏省淡水水产研究所研究员、种质与育种研究室主任
云无心 科普作者、食品工程博士
|
|