本帖最后由 沈眉珊 于 2019-9-10 22:22 编辑
中秋吃饼是一定的。饼圆形,象征合欢、圆满。喜欢苏式月饼,嚼在嘴里脆酥的感觉。爱吃那种杂馅的月饼,里面有黑桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、和芝麻。还有一种月饼也极喜欢,记得内馅是那种五颜六色的条丝,具体是啥不记得,但,那种不可言喻的香记忆犹新。而现在的月饼,内馅单调,并不喜欢。即便有那种杂馅月饼,味道也大不如从前。
老家中秋节这天,除了吃月饼外,还自家做饼,饼有两种。一种是面粉加水加糖精再加发酵粉调和用盆盖住封闭。发酵完毕,就用舀勺舀几下在加油的锅里,然后文火慢慢烧,几分钟后在吧饼翻个身继续慢烧。渐渐地锅里就弥散出一种麦香味,好闻极力。我们那叫它涨酵饼。
另一种饼是菜饼,菜饼馅基本两种,一种是青菜加肉末,另一种是韭菜加肉末,当然,菜都要剁碎加佐料拌匀。馅准备好后,就开始调和面粉,调和好的面团硬软要适中,然后就可以开始做饼了,把面团搓成长条,分段,在掌心里在搓成汤圆形状,拍扁,加馅,封口,再拍扁,拍成圆形。拍的时候尽量小点心,不让馅外露,拍好后摊在油锅里文火烧烤,两面翻身,几分钟菜饼就熟了。
皎月当空的时候,搬张八仙桌在庭院内,一家人围坐,每人面前一杯茶,一边吃饼,一边赏月,一边聊家常。风微微,挂花香弥漫在院内,月光倾泻,在每个人的笑脸上! |