草帽牌（客家菜）靓汤，五指毛桃煲龙骨

防弹头盔

依稀记得好多年前经常喝这汤，能去疲累，除搬砖后的汗臭，还保持了几年和草帽同学一样迷倒妞的身材。

现在还不时想起这汤，可惜的是时过境迁，鲜有机会喝了。

建议想保持迷人身材的妞要多喝，没有喝过的更要找草帽同学煲给你试一试。

试完你会发觉，这一试可以让你的人生变得更加有意义。

材料:五指毛桃，家猪龙骨，水，盐，酱油

既可以用沙煲煲，也可以用炖盅炖。

顾问:草帽

霓裳旖旎

你包吧

草帽的思想

五指毛桃泡酒，功效：滋阴壮阳；
五指毛桃煲汤，功效：滋阴壮阳；

草帽的思想

客家菜真没几样拿得出手的，咸、香、酥。。。

草帽的思想

真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

草帽的思想

客家酿豆腐起源于广东梅州五华县。有客人来，不整几个硬菜招呼也不像话，当时的人日子不好过，肉都买不起，于是主人去赊了一点瘦肉剁碎，买了几块豆腐挖了个小洞，把瘦肉碎塞进去当肉菜招待客人。于是这种节俭的方式很快就在梅州地区流传开来，成了客家菜之一。。。

防弹头盔

霓裳旖旎 发表于 2021-7-16 09:56
你包吧

包啥？

草帽的思想

客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细嫩的葱花就OK。

另一种方法是，把酿好的豆腐煎成两面金黄色，铲起放进砂锅里，放水去炖，炖好后撒上葱花。

搞豆腐最重要的一个诀窍是要炖热，一咬痛腮帮子的那种热。麻婆豆腐味道可以，但很多厨师是连豆腐都没煮热，是绝对败笔。。。

防弹头盔

草帽的思想 发表于 2021-7-16 09:58
客家菜真没几样拿得出手的，咸、香、酥。。。

以前在龙岗混好些年，加上工友多客家人，吃的客家菜比较多，感觉还可以。

防弹头盔

草帽的思想 发表于 2021-7-16 09:58
真正有代表性的是客家酿豆腐。。。

盐焗鸡，梅菜扣肉。

草帽的思想

谨记一件事，搞酿豆腐最重要是什么？葱花。没有葱花就不是正宗的酿豆腐。豆腐香，葱花清，而且要偏咸才能体现客家菜的咸香酥特色。。。

郑板砖

五指毛桃香味太浓

防弹头盔

草帽的思想 发表于 2021-7-16 10:07
客家酿豆腐，要煎得两面金黄，然后放少许水把豆腐煮熟透，把水烧干，放一点酱油上色，再在上面撒一点切得细 ...

你上个图来，才能推广嘛！

防弹头盔

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:12
五指毛桃香味太浓

材料适量很关键。

郑板砖

防弹头盔 发表于 2021-7-16 10:14
材料适量很关键。

野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

草帽的思想

防弹头盔 发表于 2021-7-16 10:11
盐焗鸡，梅菜扣肉。

梅菜扣肉不是梅州特产来的，人家总以为梅菜有个梅字，就一定是梅州产的。

盐焗鸡是梅州、准确来说是梅县的特色，最近我也学会了如何搞盐焗食品。很多人以为盐焗鸡就是用盐焗熟的，错了，那些在市面上摆一口大锅，锅里放满了粗盐，的纯属是骗人的玩意，他们是把搞好的鸡用草纸包着，埋进盐堆里而已。当然一开始也有人这么搞过，但没效率啊。

比如这张图片，纯属就是骗人的。。。

草帽的思想

防弹头盔 发表于 2021-7-16 10:10
以前在龙岗混好些年，加上工友多客家人，吃的客家菜比较多，感觉还可以。

客家的辣椒酱才是真正有特色的，你在梅州地区吃饭，几乎每家小饭店做的辣椒酱都不一样，每个人放的材料和配方都很有特色，吃了那个爽，吃了那个屁眼受不了啊。。。

防弹头盔

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:17
野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

没看草帽说的，五指毛桃滋阴壮阳哦！

草帽的思想

珠三角地区很多本土饭店也推出客家酿豆腐，我一吃就知道是正宗还是假冒伪劣产品，一端上来冷冰冰的不用说，不懂的厨子；没葱花撒在上面的，不懂的厨子；没把肉塞进豆腐里，只在表面上盖点肉的，不懂的厨子；豆腐端上来白白嫩嫩没煎过的，什么玩意。。。

防弹头盔

草帽的思想 发表于 2021-7-16 10:19
客家的辣椒酱才是真正有特色的，你在梅州地区吃饭，几乎每家小饭店做的辣椒酱都不一样，每个人放的材料和 ...

是不是叫紫金酱？

郑板砖

防弹头盔 发表于 2021-7-16 10:21
没看草帽说的，五指毛桃滋阴壮阳哦！

五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

防弹头盔

草帽的思想 发表于 2021-7-16 10:23
珠三角地区很多本土饭店也推出客家酿豆腐，我一吃就知道是正宗还是假冒伪劣产品，一端上来冷冰冰的不用说， ...

今天换角色了，从检验红灯区变成检验酿豆腐的！

草帽的思想

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:17
野香菇煲家猪筒骨，这个味儿好。

客家地区很少有野香菇，都是外来的物种。要说汤，谁也不敢跟顺德的来比。吃在广州，厨出顺德。。。

草帽的思想

防弹头盔 发表于 2021-7-16 10:25
今天换角色了，从检验红灯区变成检验酿豆腐的！

我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐
往上能战斗机
往下能写诗歌

看看，我是不是个天才。。。

郑板砖

草帽的思想 发表于 2021-7-16 10:25
客家地区很少有野香菇，都是外来的物种。要说汤，谁也不敢跟顺德的来比。吃在广州，厨出顺德。。。

还有那个椰子果，煲汤时少许放两小片，汤味奶香奶香的。

防弹头盔

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:24
五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

关键是味道那种清香简直百喝不厌！记得当年一段时间每在外面吃，就有多嘴的工友（为我）先问一句有没有这个汤，有的话就不选其它汤了。

草帽的思想

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:24
五指毛桃是味中药，调理脾肺的。

广东一带煲汤多，喝腻了

吃饭前喝汤是最不好的习惯，你说汤的营养足于支撑人一天或者半天的体能么，不能，但喝了汤，身体机能对其他食物的渴望程度就大减，所以严格来讲，饭后一碗汤是最好的饮食习惯。。。

草帽的思想

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:28
还有那个椰子果，煲汤时少许放两小片，汤味奶香奶香的。

老火靓汤是不能多喝的，特别是对痛风的人来说，一定要戒口，保证第二天就见效。。。

郑板砖

草帽的思想 发表于 2021-7-16 10:27
我就像一个水龙头
往左可以红灯区
往右是酿豆腐

凡是你猎涉的话题，无不风骚，怪味天才

草帽的思想

郑板砖 发表于 2021-7-16 10:32
凡是你猎涉的话题，无不风骚，怪味天才

现在毛毛都说我关注的东西千奇百怪了。。。